Les courses classiques : concernent une ganaderia et sa cuadrilla avec écarteurs et sauteurs. Elles comptent dans la plupart des cas pour les compétitions ou Challenges.
Les courses mixtes : associent course classique et jeux taurins.
Les grands concours : compétitions individuelles qui réunissent les meilleurs acteurs et le bétail le plus performant. Ont lieu successivement chaque saison à Aire sur Adour, Saint-Sever, Nogaro, Mont de Marsan, Hagetmau et Dax.
La Corne d’or : se déroule chaque 14 juillet à Nogaro.
Les Championnats : de France, des Vaches sans corde, des Secondes, des Jeunes.
Les festivals : Art & Courage, la Nuit du Toro, Landes Emotion…
Il existe différents spectacles, adaptés aux souhaits des divers publics : courses de compétition pour les « coursayres » ou connaisseurs et des courses plus didactiques, le long du littoral et dans les zones touristiques pour spectateurs néophytes ou souhaitant découvrir l’art taurin gascon.
Des jurés, à l’instar du patinage artistique ou du surf, notent les figures des écarteurs et sauteurs en prenant en compte les aspects techniques et esthétiques.
La saison des compétitions individuelles et par équipes se clôt le premier dimanche d’octobre par le Championnat de France.